Canastitas de calabaza rellenas

Anoche llegué cansada a casa, las semanas cortas siempre resultan ser más largas de lo normal ¿o soy solo yo? Ya me había quedado sin viandas para llevarme a la oficina asique preparé cena de más… Mi mamá me paso la receta de unas canastitas de calabaza rellenas, las preparé y me gustaron, asique se las comparto:

INGREDIENTES

• 1 calabaza chica
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de manteca
• 1 cubito de caldo de gallina
• 2 tazas de leche
• 4 cucharadas al ras de almidón de maíz
• pimienta y nuez moscada
• 1 lata de choclo en grano
• 100 g. de jamón cocido en una feta
• 3 cucharadas de queso rallado
• 1 cucharadita de perejil picado

PREPARACIÓN

1. Cortar la calabaza en rodajas anchas y cocinarlas al vapor, horno ó microonda. No deben estar muy cocidas.
2. Rehogar la cebolla picada fina en la manteca hasta que esté transparente. Agregar el cubito de caldo de gallina y la leche.
3. Hervir lentamente y espesar con el almidón de maíz disuelto en ¼ taza de leche. Revolver y condimentar con pimienta y nuez moscada.
4. Mezclar 1/3 de la salsa con el choclo y el jamón cortado en cubitos.
5. Ahuecar las rodajas de calabaza sin llegar al fondo y rellenar con el choclo.
6. Colocar en una fuente de horno, bañar con la salsa restante y espolvorear con el queso rallado y el perejil. Gratinar en horno fuerte.
7.